Συνταγές

ΠΙΤΑ ΜΑΝΤΙ                                                       ΠΕΜΠΤΗ                                              23 ΟΚΤ 2014

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι χωριάτικο

½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Αλάτι

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Γέμιση

1 κιλό βοδινό κιμά

1 φλιτζάνι πουργούρι

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι και το αλάτι, τα ανακατεύετε και ρίχνετε στη μέση το λάδι και το ξύδι. Με τις παλάμες σας τρίβετε το αλεύρι για να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνετε σταδιακά το χλιαρό νερό και τα ζυμώνετε καλά μέχρι να γίνει μια μάλλον σφιχτή ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε στην άκρη για 15 τουλάχιστον λεπτά.
  2. 2.Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. ρίχνετε το κιμά και το σοτάρετε κι αυτό ελαφρά ανακατεύοντας το κατά διαστήματα. Τέλος ρίχνετε το πουργούρι, το αλάτι, το πιπέρι και ένα φλιτζάνι ζωμό. μόλις απορροφήσει το ζωμό το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
  3. 3.Χωρίζετε τη ζύμη σε πέντε ίσα μέρη. Ανοίγετε τα 4 μπαλάκια ζύμης σε λεπτό στενόμακρο φύλλο και απλώνετε κατά μήκος γέμιση. Τυλίγετε τη γέμιση στη ζύμη έτσι που να γίνει ένα λεπτό ρολό. Δίνετε το σχήμα του σαλιγκαριού και το βάζετε στο κέντρο ενός λαδωμένου στρογγυλού ταψιού. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να καλύψετε όλο το ταψί. Τέλος ανοίγετε και το τελευταίο φύλλο και καλύπτετε όλο το ταψί.  
  4. 4.Ψήνετε τη πίτα πάνω στην εστία γυρνώντας τη γύρω γύρω. Με ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα σηκώνετε την ζύμη και αν έχει ροδοκοκκινίσει την αναποδογυρίζετε για να τη ψήσετε και από την άλλη πλευρά.
  5. 5.Την κατεβάζετε από τη φωτιά και την ποτίζετε με 1 ½ φλιτζάνι ζωμό. την σκεπάζετε για να απορροφήσει το ζωμό και τη σερβίρετε.
Σελίδα 1 από 31